UNIQUE AGAR

VERPAKKING

Smaak:       

Kleur:                 

Oplosbaar:          

Werking:            

Soort Product:  

Gebruik voor:

200 gram

400 gram

RECEPTEN

PRODUCTINFORMATIE

Unique Agar wordt verkregen uit rode algen, Gelidium en Gracalaria, en wordt al eeuwen lang traditioneel gebruikt in de Aziatische keukens als bindmiddel. Agar kan gelatine vervangen als vegetarisch bindmiddel maar heeft wel een veel sterkere werking en geeft daardoor een veel brozere structuur.

De werking begint bij 35 graden en smelt weer bij 85 graden. De werking van Agar is afhankelijk van de oplosbaarheid en de samenstelling. Unique Agar is een pure variant zonder enige toevoeging en met een zeer fijne maling. De gel kracht is daardoor erg sterk.

Neutraal

Crème

Warm > 90ºC

< 35ºC

Geleermiddel

Gelei, Gel

Framboos gel

Pasta olijfolie

Espresso glas

PRODUCTSPECIFICATIE