UNIQUE ALGINATE

VERPAKKING

Smaak:       

Kleur:                 

Oplosbaar:          

Werking:            

Soort Product:  

Gebruik voor:

300 gram

600 gram

RECEPTEN

PRODUCTINFORMATIE

Unique Alginate wordt verkregen uit bruine algen (Fucus, Laminaria, and Macrocystis genera) welke groeien in koud water gebieden van Ierland, Schotland, Noord en Zuid Amerika, New Zeeland, Australië en Zuid Afrika). Unique Alginate is zowel warm als koud oplosbaar, kan producten binden en gaat binding aan met Calcium zout. Unique Alginate wordt daarom veel gebruikt voor de techniek spherification. Bij deze techniek wordt er gebruik gemaakt van Unique Lactate. In het bij zijn van Unique Lactate vormt Unique Alginate een gel. Deze gels zijn hittebestendig.

Neutraal

Crème

Koud en Warm

Direct met Unique Lactate

Spherificatie, Verdikkingsmiddel

Ravioli, Caviaar

Rode bieten ravioli

Paprika refresh

Tomaten caviaar

Wortel ravioli

PRODUCTSPECIFICATIE