Citroen schuim

Ingrediënten:

300 gr. Water

120 gr. Citroensap

3 gr. Unique Xanthan

240 gr. Suiker

8 gr. Unique Whip

20 gr. Unique Binder

Bereidingswijze:

▪︎ Meng alle droge ingrediënten in een kom.

▪︎ Mix dit voor 5 minuten goed door.

▪︎ Schenk het mengsel over in een Kitchenaid en klop het tot een luchtig schuim.

▪︎ Poeder de Unique Binder en voorzichtig door heen voor meer stevigheid.

Dit schuim kan je ook makkelijk met een gasbrander karameliseren

Bekijk ook de volgende recepten

Cacao bubbels

Paprika refresh

Gebonden Kikkererwten fond