UNIQUE LACTATE

Smaak:       

Kleur:                 

Oplosbaar:          

Werking:            

Soort Product:  

Gebruik voor:

VERPAKKING

300 gram

600 gram

PRODUCTINFORMATIE

Neutraal

Wit

Koud en Warm

Direct met Unique Alginate

Spherificatie, Antioxidant

Soepen, Sauzen en Crèmes

PRODUCTSPECIFICATIE

RECEPTEN

Rode bieten ravioli

Paprika refresh

Tomaten caviaar

Wortel ravioli

Unique Lactate is het calciumzout van melkzuur, dit is een natuurlijk zuur dat wordt geproduceerd door melkzuurbacteriën. Unique Lactate wordt gebruikt in combinatie met Unique Alginate voor de spherification techniek. Unique Lactate is voor deze techniek het best geschikt omdat het geen smaak toevoegt en het goed oplost in vette producten. Tevens kan Unique Lactate gebruikt worden om een product een stevigere structuur te geven. Zoals gegaarde groenten weer bite te geven of gepofte groenten een krokantere buitenkant te geven.