UNIQUE ALGINATE
Smaak:
Kleur:
Oplosbaar:
Werking:
Soort Product:
Gebruik voor:
VERPAKKING
300 gram
600 gram
RECEPTEN
PRODUCTINFORMATIE
Unique Alginate wordt verkregen uit bruine algen (Fucus, Laminaria, and Macrocystis genera) welke groeien in koud water gebieden van Ierland, Schotland, Noord en Zuid Amerika, New Zeeland, Australië en Zuid Afrika). Unique Alginate is zowel warm als koud oplosbaar, kan producten binden en gaat binding aan met Calcium zout. Unique Alginate wordt daarom veel gebruikt voor de techniek spherification. Bij deze techniek wordt er gebruik gemaakt van Unique Lactate. In het bij zijn van Unique Lactate vormt Unique Alginate een gel. Deze gels zijn hittebestendig.
Neutraal
Crème
Koud en Warm
Direct met Unique Lactate
Spherificatie, Verdikkingsmiddel
Ravioli, Caviaar