UNIQUE


Smaak:       

Kleur:                 

Oplosbaar:          

Werking:            

Soort Product:  

Gebruik voor:   

(placeholder)

PRODUCTINFORMATIE




RECEPTEN



UNIQUE AGAR


Smaak:       

Kleur:                 

Oplosbaar:          

Werking:            

Soort Product:  

Gebruik voor:   

Neutraal

Crème

Warm > 90ºC

< 35ºC

Geleermiddel

Gelei, Gel

VERPAKKING

200 gram

400 gram

PRODUCTINFORMATIE


Unique Agar wordt verkregen uit rode algen, Gelidium en Gracalaria, en wordt al eeuwen lang traditioneel gebruikt in de Aziatische keukens als bindmiddel. Agar kan gelatine vervangen als vegetarisch bindmiddel maar heeft wel een veel sterkere werking en geeft daardoor een veel brozere structuur.

De werking begint bij 35 graden en smelt weer bij 85 graden. De werking van Agar is afhankelijk van de oplosbaarheid en de samenstelling. Unique Agar is een pure variant zonder enige toevoeging en met een zeer fijne maling. De gel kracht is daardoor erg sterk.