Unique Citraat wordt gewonnen uit hoofdzakelijk citrusvruchten en wordt in de industrie vooral gebruikt om verkleuring tegen te gaan bij gesneden groenten en fruit. Door toevoeging van Unique Citraat word de zuurgraat verlaagd waardoor het minder zuur wordt en bindmiddelen een stabielere gel kunnen vormen. Hierdoor is het mogelijk om van zure producten toch stevige gels en geleitjes te maken.
UNIQUE CITRATE
Smaak:
Kleur:
Oplosbaar:
Werking:
Soort Product:
Gebruik voor:
VERPAKKING
200 gram
PRODUCTINFORMATIE
RECEPTEN
Neutraal
Wit
Koud en Warm
Direct
Zuurteregelaar
Spherificatie, Gels