Marbre Pastinaak / Wortel

Ingrediënten:

2 st. Geschilde Pastinaak groot

1 st. geschilde Winterpeen groot

Unique Enzyme

Bereidingswijze:

▪︎ Snijd de winterpeen en de pastinaak op een snijmachine tot plakken van 2 mm dik.

▪︎ Bekleed een terrine vorm met silicone papier.

▪︎ Bouw de terrine als volgt op:

▪︎ Wortel, Unique Enzyme,

▪︎ Pastinaak, Unique Enzyme

▪︎ En zo verder om en om.

▪︎ Zet de terrine onder druk en bak af in een combi oven.

▪︎ 12 minuten 160 graden 75% vocht.

▪︎ Controleer de gaarheid en koel de terrine terug.

▪︎ Los de marbre en snijd hem in des gewenste vorm.

Benevel de Unique Enzyme met een fijn zeefje tussen de lagen.