UNIQUE


Smaak:       

Kleur:                 

Oplosbaar:          

Werking:            

Soort Product:  

Gebruik voor:   

(placeholder)

PRODUCTINFORMATIE




RECEPTEN



KAPPA

VERPAKKING


300 gram

500 gram

Neutraal

Crème

Warm > 60ºC

< 40ºC

Geleermiddel

Chemiseren, Coatings, Gels




Unique Kappa wordt verkregen uit rode algen, hoofdzakelijk uit Kappaphycus Alvarezii. Unique Kappa vormt de sterkste gel in combinatie met kalium zout. Met kalium ontstaat er een stijve, elastische gel. Unique Kappa geeft de stevigste gel van alle carrageenans, maar laten ook van allen het meest vocht los uit de verkregen gelei. Om dit tegen te gaan kan bv. Unique Locust gebruikt worden. Deze gom zorgt er tevens ook voor dat de benodigde hoeveelheid kappa tot 1/3 gereduceerd kan worden met de zelfde gel sterkte.Unique Kappa wordt vaak gebruikt om ergens een dun laagje gelei om heen te maken zoals het vroegere chemiseren. Unique Kappa dient boven de 60 graden verhit te worden om op te lossen en vormt de gel als het daarna afkoelt.