Wortel Ravioli

Ingrediënten:

1 l. vloeibare wortelpuree

24 gr. Unique Lactate

Unique Binder om te binden

Bereidingswijze:

▪ Meng bovenstaande ingrediënten in een blender en laat dit een nacht rusten zodat de lucht eruit kan ontsnappen.

▪ Bevries de substantie in kleine siliconen vormpjes.

▪ Dompel ze als ze bevroren zijn in een warm alginaat bad.

▪ Spoel ze kort in koud water zodra het balletjes geworden zijn.

▪ Bewaar ze in neutrale olie.

(Om de vloeistof aan te dikken gebruikte wij Unique Binder. Dit zorgt ervoor dat de balletjes mooi rond en vol worden).

Alginaat bad:

1 liter water

5 gr. Unique Alginate

▪ Meng bovenstaande ingrediënten in een blender en laat het een nacht rusten om de lucht te laten ontsnappen.