Citroen schuim

Ingrediënten:

300 gr. Water

120 gr. Citroensap

3 gr. Unique Xanthan

240 gr. Suiker

8 gr. Unique Whip

20 gr. Unique Binder

Bereidingswijze:

▪︎ Meng alle droge ingrediënten in een kom.

▪︎ Mix dit voor 5 minuten goed door.

▪︎ Schenk het mengsel over in een Kitchenaid en klop het tot een luchtig schuim.

▪︎ Poeder de Unique Binder en voorzichtig door heen voor meer stevigheid.

Dit schuim kan je ook makkelijk met een gasbrander karameliseren