(placeholder)
(placeholder)

Bekijk ook de volgende recepten

Ganzelever knoop

Bereidingswijze:


Verwarm de room tot 70 graden en breng op smaak met gewenste smaakstoffen

Smelt de lever tot hij vloeibaar is, blender deze in de thermoblender tot een mooie gladde massa.

Maak beide gom soorten aan met het water.

Voeg het gom mengsel toe aan de lever en meng deze goed door.

Voeg vervolgens de eidooiers toe waarna de warme room.

Meng deze nog even goed door en giet uit tussen assetaat plastic.

Laat het geheel opstijven in de koeling en snijd er dan banen van die geknoopt kunnen worden.


Ingredienten:


750 gr. Ganzelever

750 gr. Room

100 gr. Water

6 gr. Unique Konjac

8 gr. Unique Xanthan

2 st. Eidooier

Citrus compôte

Marbre Pastinaak / wortel

Braam schuim