Ganzelever knoop

Ingrediënten:

750 gr. Ganzelever

750 gr. Room

100 gr. Water

6 gr. Unique Konjac

8 gr. Unique Xanthan

2 st. Eidooier

Bereidingswijze:

▪ Verwarm de room tot 70 graden en breng op smaak met gewenste smaakstoffen

▪ Smelt de lever tot hij vloeibaar is, blender deze in de thermoblender tot een mooie gladde massa.

▪ Maak beide gom soorten aan met het water.

▪ Voeg het gom mengsel toe aan de lever en meng deze goed door.

▪ Voeg vervolgens de eidooiers toe waarna de warme room.

▪ Meng deze nog even goed door en giet uit tussen assetaat plastic.

▪ Laat het geheel opstijven in de koeling en snijd er dan banen van die geknoopt kunnen worden.

Bekijk ook de volgende recepten

Citrus compôte

Braam schuim

Marbre Pastinaak / wortel